Виноград благородный - Vitis vinifera L.

Виноград благородный - Vitis vinifera L.

ВИНОГРАД БЛАГОРОДНЫЙ (настоящий) — Виноград благородний (справжній) Vitis vinifera L.
Семейство Виноградовые - Vitaceae .
Виноград благородный - многолетняя деревянистая лиана, обычно — вьющийся куст 150 - 400 см высотой, с усиками стебельного происхождения. Листки очередные, трех-пятилопастные, зубчатые с прилистниками. Цветы мелкие, зеленовато-желтые, душистые, имеют зачаточную чашечку и пятилепестковый выросший венчик (в колпачок). Ягоды сочные, зеленые или темно-красные, созревают в августе - сентябре. Есть много сортов винограда.
Цветет виноград в мае- июне.
Дикий виноград обнаруживали на юге Украины, в Ростовской области России, в Карпатах. Можно выращивать как культурное растение почти по всей территории от Крыма до Москвы, но наиболее распространено растение в степных и лесостепных районах, в Закарпатье и в особенности в Крыму, на Кубани и Кавказе.
Собирают листья в мае - июне, ягоды - в августе - сентябре.
Применяют как средство, которое усиливает обмен веществ и повышает тонус организма больного человека. Ягоды (можно также пастеризованный сок) употребляют при желудочно-кишечных заболеваниях, при функциональных неврозах с повышенной кислотностью желудочного сока, при спастичных и атоничных запорах , геморрое , как легкое слабительное средство, потогонное , как мочегонное средство при нефритах и мочекаменной болезни , при болезнях печени .
Употребляют при малокровии и истощении нервной системы, при хронических бронхитах, при эмфиземе легких, для повышения аппетита и как общеукрепляющее средство в начальной стадии туберкулеза легких. Виноград улучшает кровообращение , снижает кровяное давление. Своим химическим составом виноградный сок напоминает женское молоко. Большое содержание сахаров, витаминов, солей и органических кислот предопределяет лечебный эффект при разных болезнях. Начинают лечения с суточного количества 1 кг, которое делят на трех порции: первую съедают утром натощак, следующую - за час до обеда и третью - вечером. Постепенно суточное количество винограда увеличивают до 2 кг. Курс лечения составляет 4-6 недель. В это время не рекомендуется есть жирное мясо и пить молоко, пиво, спиртные напитки и минеральные воды.
Отвар сушеного винограда с добавлением небольшого количества сока лука употребляют как средство от кашля и охриплости. Листья винограда, богатые витамином С, идут в еду (салаты, голубцы и пр.). Порошок из высушенных листков употребляют внутрь (2-4 г на день) как кровоостанавливающее средство , в частности при маточных кровотечениях. Измельченные листья прикладывают к гнойным ранам и язвам. Отваром или настоем виноградных листков полощут горло при ангинах и делают из него примочки при кожных болезнях. Противопоказано лечение виноградом при диабете , язвах во рту и кариесе , а также при хронических поносах, тяжелой форме туберкулеза и ожирении. Существует особый раздел медицины, занимающийся лечением виноградом, который называется ампелотерапия.
АМПЕЛОТЕРАПИЯ (от ампело... и греч. therapeia — лечение), виноградолечение, использование свежего винограда и виноградного сока для лечения различных заболеваний, в основном хронических. Является одним из методов диетотерапии и применяется по назначению врача в комплексе с другими видами лечения. О диетических и терапевтических свойствах винограда писали еще в глубокой древности Гиппократ и его ученик Асклепиад, Плиний, некоторые арабские врачи (Цельс, Авреллон, Абу Бакр ар-Рази), а в средние века — Ривериус и др. Виноградолечение применялось эмпирически (на основе опытов).
В России вопросы ампелотерапии впервые были изложены в работе В. Н. Дмитриева Лечение виноградом в Ялте, на Южном берегу Крыма» (1878). Научно-теоретические основы лечения виноградом, подтверждаемые химическими и физиологическими исследованиями, были заложены позже, когда в 20-х гг. группа врачей разработала их и внедрила в практику санаторного лечения на Южном берегу Крыма (в Ялте).
Виноград содержит глюкозу, фруктозу и др. простые легкоусвояемые сахара. Благодаря этим углеводам 1 кг ягод винограда (при сахаристости 16—18%) обеспечивает 700—900 ккал. Кроме того, в ягодах содержатся различные органические кислоты (яблочная, винная, кремневая, лимонная, янтарная, галловая, муравьиная, щавелевая, салициловая, пектиновая), минеральные и дубильные вещества, микроэлементы, витамин С, витамины группы В, провитамин А (каротин), биофлавоноиды, некоторые ферменты (инвертаза, протеаза, пектиназа и др.), фитонциды. Кожица ягод содержит красящие вещества, воск (пруин) и др.
Действие винограда на организм обусловлено содержанием в нем целого комплекса вышеуказанных веществ, но главный лечебный эффект оказывают глюкоза, соли калия (ок. 250 мг%) и вода (в среднем 70—80%). При ампелотерапии активизируются процессы обмена, особенно водно-солевого, усиливается выделительная способность почек , более быстро выводятся из организма токсичные продукты обмена веществ, усиливается моторная функция кишечника, нормализуется секреторная функция желудка, улучшается аппетит. В качестве диетического продукта, имеющего высокую питательную ценность, могут быть использованы почти все сорта винограда в состоянии полной зрелости. Наибольшую известность среди них все же приобрели следующие столовые сорта:
Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Королева виноградников, Кардинал. Ранний Магарача, Шасла, Чауш, Мускат гамбургский, Сенсо, Карабурну, Коарна нягрэ, Молдова и др. Очень богат асортимент винограда для ампелотерапии в Крыму, Ставрополье, Кубани и др, южных районах. Нельзя использовать в ампелотерапии гибриды, полученные от скрещивания американских и аборигенных сортов винограда (гибриды-прямые производители) — Изабелла, Русский конкорд, Лидия и др.
Применяют виноградолечение на курортах Южного берега Крыма и других черноморских курортах Украины, на южных курортах России. Применение ампелотерапии рекомендуется при заболеваниях сердца, бронхов , почек , печени . Виноград назначают при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровожда­ющихся атоническими и спастическими запорами, при малокровии, подагре , хронических формах туберкулеза легких, при истощении нервной системы, как общеукрепляющее средство после длительных истощающих заболеваний.
При ампелотерапии необходимо ограничить употребление других фруктов. Также следует избегать потребления сырых овощей, молока, жирных и соленых блюд, кваса, минеральных вод, спиртных напитков, т.к. при совместном употреблении усиливается брожение и может наступить расстройство функции кишечника.
Количество винограда или виноградного сока, как и продолжительность лечения, назначается индивидуально. Ампелотерапия противопоказана при сахарном диабете , ожирении, язвенной болезни, колите, сопровождаемом поносом. Также при энтерите и энтероколите, остром плеврите, стоматите, гингивите, глоссите, острой стадии туберкулеза и др.
Как концентрированный диетический продукт с высокой питательной ценностью и приятными вкусовыми качествами, используется сушеный виноград (кишмиш, коринка и изюм), который содержит до 73% Сахаров и много солей калия. Пищелекарственное значение в ампелотерапии имеют также листья, молодые побеги, семена и выжимки винограда.